Boudins de Saumon

            

Une recette très originale et pourtant un grand classique des entrées de la mer ...

Découvrez la nouvelle recette du boudin de saumon, à déguster doré au four sur un lit de pousses d'épinards assaisonné d'une vinaigrette huile de sésame grillée, vinaigre de riz, pointe de sauce soja ;  ou bien amusez vous à le cuisiner en ragout, en le découpant en rondelle que vous ferez saisir à la poêle.

Accord Met et Vin : un riesling blanc et fruité avec ses bonnes notes d'agrumes se marieront très bien avec.

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Idée recette : Boudins de Saumon Poché au lait et épices

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 boudins de saumon
  • 75 cl de lait entier
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 g de poivre long
  • 1 étoile de badiane
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette

Etape 1 :

Placez les boudins dans une sauteuse et saupoudrez les de piment d'Espelette.

Etape 2 :

Versez le lait dans une casserole avec la cannelle, la badiane, et le poivre long et portez à ébullition.

Etape 3 :

Versez le lait sur les boudins et couvrez, laissez cuire 6 minutes environ.

Proposition de garniture :

Purée de carottes.