Boudin de Poissons et Saint-Jacques

                           

Découvrez la nouvelle recette de ce grand classique des Entrées de la Mer. 

Conseils de dégustation :

  • à déguster entiers et dorés au four sur un lit de fondue de poireaux.
  • ou bien en ragoût en le découpant en rondelles que vous ferez saisir dans une huile neutre.

Accord Met et Vin : à déguster autour d'un vin frais et minéral tel un Chablis de Bourgogne.

Plus de détails

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 4 boudins de Saint-Jacques
  • 1 pot de sauce tomate nature
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • fleur de thym
  • beurre
  • fromage râpé,
  • sel, poivre

1- Faire dorer les boudins

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites dorer les boudins entiers à feu vif sur les 4 faces.

2- Faire la sauce

Faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon ciselé et l'ail hâché.

Faites blondir et ajoutez la sauce tomate, la fleur de thym, le sel et le poivre, et laisser cuire 5 min à feu moyen en mélangeant.

3- Faire le gratin

Beurrez le fond d'un moule à gratin, versez la préparation, parsemez de fromage râpé et faites gratiner au four 5 à 6 minutes à 180°.

Proposition de garniture : riz aux petits légumes